«¡Caja libre!» – Esta frase solo te hace pensar en McDonald’s. McDonald’s es una empresa muy controvertida. Algunos la aman, otros la odian y no visitan sus restaurantes, mientras que otros muestran su desamor, pero al menos una vez al año se quedan en la fila para comprar hamburguesas con queso. Hoy no vamos a discutir sobre el sabor y la utilidad de sus productos. Hoy solo reconoceremos un hecho evidente: McDonald’s es un revolucionario en la creación y establecimiento de un modelo de proceso simple y comprensible. Usamos la frase «como en McDonald’s» cuando queremos enfatizar que nos sirvieron rápidamente.
La velocidad es una de las características del kaizen / lean management. ¿Cómo utiliza McDonald’s los principios de lean management? Vamos a investigar.
Estandarización
El Big Mac es el Big Mac: no importa en qué McDonald’s vayas, sabes qué esperar del menú. ¿Estás en una ciudad desconocida y no sabes qué esperar de la cocina local? No vayas a McDonald’s – encontrarás el mismo aspecto, sabor y calidad de tu Big Mac. Los tamaños, el empaque, el menú, todo está claramente estandarizado.
Enfoque de procesos en la producción de productos
Las diferentes células de trabajo se unen para fabricar el producto final.
Producción basada en el principio «Justo a Tiempo» (JIT)
En el caso de McDonald’s, esto significa que el producto se produce solo cuando hay una solicitud del cliente (venta). También hay productos listos, pero en pequeñas cantidades (principalmente bebidas: jugos y refrescos).
Fuerza laboral flexible y multifuncional
Es común ver a un gerente de restaurante trabajando en la caja. Por cierto, ya hemos hablado sobre la multifuncionalidad y la intercambiabilidad del personal (ver: «No meterse en el agua y comer el pescado»: cómo reducir los costos de personal sin despedir ni reducir salarios«)
Enfoque lean en la organización del espacio de producción
Lo has visto con tus propios ojos: el tamaño de la cocina en McDonald’s es increíblemente compacto. Utilizan el mismo enfoque en todos sus restaurantes: aprovechan al máximo su espacio.
Además, hay que darles crédito por otro aspecto del enfoque lean en la producción: la información. A pesar de las protestas de varios grupos públicos que han tomado una gran importancia en Occidente, McDonald’s se las arregla bastante bien para informar sobre sí mismos, sus productos y sus procesos, para evitar rumores y escándalos. Por ejemplo, en los Estados Unidos, incluso han lanzado una serie de programas sobre los proveedores de McDonald’s llamada «Nuestra comida, tus preguntas».
Puedes apoyar este blog comprando un café o dos 😉 para su autora
La vida que importa 
Deja un comentario